어항속 블루

직딩 생활에 오아시스를 찾았습니다

여의도는 전국 카페 박람회의 표본 이라고 할만큼 작은 땅덩이에 집중적으로 몰려 있습니다

카페 붐이 불 때의 마포보다 더더더더더 하게 빡빡하게 느껴지는데 정말 박터지내요

이런 상권에서는 늘 후발주자는 높은 임대료와 유지비를 부담하게 됩니다

이런 상황에 틈을 찾으려면 출혈(가격) 경쟁을 하거나 가장싼 생산수단(사람)으로 매꿔야죠

뭐 자본만 풍부하다면 어디든 갈아 엎을 수도 있습니다

이런 상황은 어느 업종이나 분야를 가리지 않고 발생합니다 그야말로 자본주의의가 가진 필연적 난국이죠

어째든 본론으로 들어와서 커피도 본연의 모습으로 돌아와서 

생활속의 기호 식품으로 다양함과 전문성을 보여주길 바라고 있습니다

이것이 스페셜티 커피가 추구하는 진정한 의미가 아닐까 합니다

그런 맥락에서 마치 커피를 찾았고 그런 바램이 여의도에 있다는 사실이 매우 기뻤습니다

최근 늘 상주하다 싶이 하는 카페도 역시 그렇습니다

온두라스 싱글 오리진 에스프레소 입니다

로스팅 한지 몇 시간 밖에 안되었다는 말이 믿기지 않내요

아침에 얼굴 도장 찍고 바로 튀어가서 주문했습니다

 한번 기대를 걸어 보았는데 역시나... 훌륭하내요

뛰어난 실력을 뽐내시는 선수 두 분이 운영 하십니다

백마디 말보다 응원 한마디 드리고 싶습니다 퐈이팅!!

추천이 아깝지 않은 카페를 찾았습니다 

커피도 개성도 풍부하고 앞으로 발전 방향이 매우 기대되는 카페 입니다

사진에서 보시는 것 처럼 머신 셋팅이 화려 합니다

저로써는 메이커가 완전히 생소 하여서 소개는 생략하겠습니다

그래서 첫 잔 부터 에스프레소를 주문 하였구요

빈은 에티오피아 Kochere Chelektu 내츄럴 싱글 입니다

사장님도 말씀 하시길 로스팅 한지 3일 밖에 안되어서 생기는 날카로움을 지적 하셨습니다

분명 실력자의 미각과 이해를 가진 남자로 보입니다

그런 부족함에도 매우 훌륭하였습니다 

우선 싱글에서 잡기 힘든 밸런스와 텍스쳐가 느껴지고 짭조름한 베이스가 탄탄히 받쳐 주고 있습니다

이어서 마신 라때 아이스도 역시 훌륭하내요

이러니 저러니 더 써봤자 안마셔 보면 모릅니다

오픈 한지 3주만에 이런 성과를 보이니 그저 놀랍다는 말로 줄이겠습니다

다음은 핸드 드립을 기대해 보고 후기 올리겠습니다

정말 오랜만에 알려 주기 싫은 카페를 찾았습니다

지인분이 한번 가보자고 하셔서 끌려(?) 갔었는데 전혀 의외의 장소 였고

사장님이 설겆이만 했지 커피는 모른다고 하시더니 어마무시한 실력자 였습니다

애호가 분들이 많이 찾아 오셔서 장사도 잘되고 번창 하시길 바라는 마음이 마구 생기내요

서로 모르는 사람들이지만 같은 취향을 공유하고 느낄 수 있는 그런 공간이 되었으면 합니다

다양한 사람들이 커피에 대한 이해를 넓히고 풍부함에 매료 된다면 커피 시장이 더 탄탄해 질것이라 생각합니다

지금까지 한국의 시장은 규모만 커졌지 사람들의 생활에 녹아 들었다고 생각 되지 않내요

밥을 먹어도 짜장과 짬뽕에서 늘 갈등 하면서 커피는 왜 다 같은 커피라고 생각을 할까요

아무튼 본론으로 돌아가겠습니다

핸드드립을 스트롱으로 마셨습니다 잔은 에스프레소 정도의 크깁니다

매우 좋은 빈이였는데 기억이 희미합니다 (사장님 죄송 합니다ㅜㅜ)

마치 에스프레소 처럼 농후하게 느껴지는 질감과 퓨어 오버에서 느껴지는 말끔함이 너무 좋내요

날숨에서 느껴지는 에프터가 매력적입니다

인도네시아, 과테말라, 콜드 브루 등을 마셔 보았구요

한마디로 미감과 후각과 뇌가 풀로 충전 됩니다

충분히 힌트는 나왔습니다 궁금 하신 분들은 꼭 방문해보세요ㅎㅎ

보통을 다녀와서 2차로 건너간 최가 커피 입니다 

소문으로만 듣다가 이제서야 찾아 오게 되었는데요 

일찍이 이곳을 알았더라면 어떻게 내가 바뀌었을까 하는 생각까지 들었습니다

이야기를 나누다 보니 최가 커피가 7년이나 되었다는 사실에 놀랐고

직원 분들의 근속 연수가 평균적인 카페의 수명을 훌쩍 넘습니다 

한마디로 제가 생각하는 이상적인 카페의 모델이죠

비단 카페 뿐만 아니라 모든 곳이 사람을 키우고 같이 성장해 나가는 노력이 필요하다고 봅니다

에티오피아 로미타샤 약약배전을 스트롱으로 내린 융드립 입니다

최가의 특징은 배전도가 3단계 정도로 나뉩니다 그리고 원두와 물의 비율에 따라 농도를 선택 할 수 있구요

원두에 따라 약약, 약중, 중, 등등 다양한 바이레이션이 있습니다

이런 조합이 가능 하기에 가히 놀라운 미각을 느꼈습니다

커피를 관심 가지고 마셔본 분들은 약약이라고 하면 이거 뭐지 할수도 있습니다

그러나 스토롱이 붙어있죠 

에티오피아의 장점이 고스란이 느껴지면서 에프터에는 묵직한 바디감까지 느낄수 있는 

엄청난 밸런스 입니다 한잔으로 두잔 이상의 만족을 느낄 수 있다고 할까요

바의 전경은 이렇습니다 요즘 오픈하는 카페들의 화려한 장비보다 실력이 더 화려했습니다

이런 저런 커피를 마시고 이야기를 나누다 보니 어둑해지는 무렵에 나왔습니다

낮에는 나무판자 같은 간판이 주변의 화려한 간판들 속에 숨겨져 보입니다 (낮에는 사진속에 불빛이 없습니다ㅎㅎ)

그래서 마치 군집속에서도 흐트러지지 않는 의연함 처럼 보이기도 했습니다 

건대에 있기에 가능 했지만 또 한편으로는 건대에 이런 곳이 있다는 사실이 신기 했습니다

짧은 포스팅 만으로는 다 설명을 하지 못하는 점이 아쉽내요

다음에는 이곳 말고 자양점이 오픈 하였다고 하니 찾아가보도록 하겠습니다 

오랜만의 커피 포스팅 입니다 

그동안 다른 일들로 바뻐서 동내카페(?)는 갔지만 작정하고 찾아 다니지는 못했습니다

그러다가 지인분의 연락을 받고 보통의 마지막 영업을 알게 되었습니다

아직도 알지 못하는 곳임에도 벌써 3년이라는 시간이 훌쩍 지나 버렸내요 

참 아쉽지만 다른 곳에서 더 좋은 보통을 만나길 바랍니다

행사인 만큼 그라인더에는 라벨O가 셋팅 되어 있었습니다

지인분의 말씀으로는 라벨I가 에스프레소에 더 좋다고 하셨는데 이것만 해도 중상급의 훌륭한 에스프레소 였습니다

이태원이라는 공간은 역시 좋습니다 손님의 반이상이 외국인 이라고 해도 과언이 아니였습니다

이런 분들이 고국으로 돌아가면 보통의 이야기를 하겠죠 참 재미 있는 상상이 되내요ㅎㅎ

 이미 여러 곳에서 훌륭한 리뷰로 알려진 곳을 올리게 되었습니다

그래서 꼭 가야지 하면서도 한편은 미루던게 아닐까 싶내요 

그래피티는 로스팅 룸이지 커피를 제조하여 판매하는 카페의 형태는 아닙니다

저도 일시적으로 이벤트 소식을 듣고 찾아 가게 되었구요 

원래는 원두 구매 고객이 테스팅 하기 위한 것으로 알고 있습니다

아무튼 두말이 필요 없이 명불허전이 맞습니다

사실 포스팅을 올리는 시점에서는 두 번째 방문 이였습니다

첫 번째는 이벤트를 하고 있는 과테말라 시다모를 마셨고

훌륭한 커피에 비해 차에서 종이컵으로 마셨던 점이 매우 아쉬웠습니다 

그래서 따로 리뷰는 남기지 않겠습니다

아무튼 오늘의 커피는 라벨O 아메리카노 아이스 입니다

곱디 고운 손이 였는데 확 깨내요ㅜㅜ

 차가움이 입안에서 녹으면서 스위트함이 올라오고 감각적인 산미가 어우러집니다

목넘김 뒤에 여운도 풍부하고 정말 좋은 블랜드 입니다 

이런 커피로 올해 첫 아이스 아메를 시작하게 되어서 참 기쁘내요

딱 하나 아쉬운 점은 클린함이 조금 밀리는 느낌입니다 얼음이 녹는다는 점을 고려하면 어쩔 수 없는 것이지만요

이런 변수 때문에 아이스는 벨런스를 유지 한다는 것이 절대 쉽지 않습니다 

얼음이 녹는게 때마다 다르니 이것 만으로도 참 큰 변수를 가집니다 

아무튼 각설하고 핫으로 마실 때는 어떨지 매우 궁금해집니다ㅎㅎ

앞으로 그래피티의 모든 커피를 즐겨 보겠습니다