어항속 블루

오랜만에 올리는 커피 포스팅 이내요

다양한 커피를 올리고 싶은 바램이 크지만 동내에서도 훌륭한 커피를 마실 수 있기에 게을러졌습니다ㅎㅎ

오늘 마신 커피는 봄이 오는 꽃차를 타고 온 스페셜 카페 라때 입니다

커피 위에 꽃잎이 뽀인트!

에스프레소가 매끌 매끌 하내요 커피의 특징인지 물의 경도 때문인지 이런 느낌은 처음 입니다

마치 연수기로 샤워할 때 같은 매끈 거림이예요

모모라 스페셜티, 예가체프, 코스타리카 이렇게 3가지로 블랜드 되었습니다 

이름만 들어도 콧구멍에 봄바람의 들지요ㅎㅎ

뭣도 모르는 테스팅 맛은

산미를 처음 접하는 분들도 거부감 없이 산뜻하게 느껴질 정도로 시작해서 풍부한 아로마가 입안에 감돕니다

동글 동글하게 굴러 다니는 느낌이랄까요 그리고 클린하게 뒷맛이 떨어집니다

다 마신 뒤에 올라오는 풍미가 바로 이 맛이야!

오랜만에 카페를 방문 하였습니다 이번에는 흑설탕 이라는 새로운 블랜딩이 준비 되어있었구요

역시나 믿고 마시는 레드 플랜트 였습니다 

C.O.E 등급의 원두로 블랜드을 만드셨습니다

추천 하여 주신 카페 라때와 궁합이 정말 좋습니다

산미가 올라 오면서도 단맛의 여운이 매우 명료하고 깔끔 합니다 설명 만으로는 상상 하기 어려운 맛이구요

딱 한모금 마셔보면 이런 카페 라떼를 마실 수 있는 기회가 또 있을까? 하는 생각이 절로 들었습니다

보통은 우유 자체가 달기 때문에 강배전의 원두를 사용하고 이로 인해서 쓰고 떫은 맛이 나타나기 쉽상 입니다 

또는 반대로 맹맹한 커피 우유가 되기도 하구요 그러나 레드 플랜트는 커피 본연의 깊이와 풍미의 균형을 잘 잡으면서도

개성이 있는 커피를 만드는데 정말 뛰어나다고 생각 됩니다 굿 굿~

올겨울 훈훈하게 커피에 불을 붙여 주신 레드 플랜트에 다녀 왔습니다

갈 때 마다 상세한 설명을 주시니 더 많은 호기심과 열정을 배우고 있습니다

그리고 계속 방문을 하게 되는 마성의(?) 카페 인데요 불난 집의 로고 답게 머리에 뿔을 달고 계신게 아닐까 싶기도??

이번에는 새로 들어온 멕시코 스페셜 티를 마셔 보았구요 로스팅 배전도의 차이를 느껴보는 기회를 가져봤습니다

앞으로 좀비 커피와 콜라보레이션으로 각각의 개성을 보여 주신다고 하는데 기대가 됩니다

1차 배전으로 추출하여서 마셔 보았습니다 

풋풋한 사과의 향이 느껴지구요 산미가 흩어 지듯이 입안에서 퍼집니다

2차 배전을 마시기 전에 브루잉 테이블을 구경도 합니다

ek43그라인더는 핸드드립을 위한 최고의 선택이죠

본격 2차 배전을 추출 합니다 

칼리타 101 필터에 담긴 원두가 정말 머핀처럼 보이내요 ㅎㅎ

2차 배전으로 추출한 멕시코 스페셜 티 입니다

원두에 대해서 상세한 설명을 들었는데 기억이 가물가물 하내요 앞으로는 적어야 겠어요ㅎㅎ

1차 보다 산미가 모여지는 특징과 카라멜한 느낌이 들면서 뒷맛은 차분하고 묵직합니다

같은 원두로도 특징을 다르게 둘 수 있다는 점이 무척 흥미롭습니다

요즘 카페 투어에 불이 붙었습니다 매일 한 군대를 들려도 일주일이 부족 하지만 겨울은 춥습니다ㅋ

무엇보다 훌륭한 커피를 마시고 대화를 나눌 수 있는 카페가 가까이 있기에 크나큰 활력을 받고 있습니다

오늘은 라스 라자스 농장에서 제배한 코스타리카를 마셔 봤습니다

ALMA NEGRA 프로세싱으로로 정제한 스페셜 티 커피구요 매우 복합적이고 오묘한 향미를 느낄 수 있었습니다

또 한 입안에 머금고 있을 수록 레드 와인의 풍미가 깊이 있게 느껴집니다

p.s 참고할 허니 프로세스 정제 방법도 링크 걸어 둡니다

에스프레소로는 레드 오리진 블랜딩을 마셨습니다

아메리카노를 위한 블랜딩 답게 부드럽게 마실 수 있었구요 산미 부터 에프터까지 밸런스가 매우 좋습니다 

유쾌한 커피 공장 레드 플랜트

사실 죄송한 말씀으로 언젠가는 가야지 하다가 잊고 있었던 카페 였습니다 서울을 넘어 전국적으로 카페가 범람 하고 

있지만 제가 살고 있는 동내는 커피 춘추전국 지도를 만들어도 될 정도로 스페셜티 등급의 카페까지 포진해 있습니다

거기다 새로운 곳이 계속 생겨나고 없어 지기를 반복 하다 보니, 마음 속에 있는 곳을 가기 보다 밖으로만 돌아 다니고 

있었습니다 그러다 얼마전 강력한 추천사를 듣고 방문 하게 되었는데요 

훌쩍 거리는 제 코가 미울 만큼 훌륭한 커피를 마실 수 있었습니다 

코스타리카 싱글 오리진 에스프레소

아! 내가 왜 지금까지 어디를 방황 했던 것인가! 하는 탄식이 절로 나왔습니다

베리베리한 블루베리 향이 입안을 채워가면서 자몽향이 클린하게 느껴집니다

첫잔은 보디 빌더 블랜딩 카푸치노 - 코스타리카 싱글 오리진 에스프레소 - 콰테말라 싱글 오리진 에스프레소 

(마지막잔은 기억이 가물 가물)

바의 구조와 공간감이 매우 좋습니다 철망을 이용한 아이디어도 너무 이쁘구요

안쪽은 원래 디드릭 로스터기가 있었던 공간 이였습니다 지금은 다른 공방으로 옴겨서 로스팅을 하신다고 해요

추천사 처럼 디드릭은 과일의 풍미를 느낄 수 있는 훌륭한 특징을 가지고 있습니다

마치 정글과 열대 해변이 느껴진다고 할까요 그리고 제가 추구하는 메리제인 같은 에스프레소에 가깝구요 

레드 플랜트에서 사용하는 미라지 에스프레소 머신과 어떤 조화를 보여 주는지 매우 궁금해집니다

에티오피아 모모라 입니다

알라딘 동포트가 아니면 물줄기 조절이 엉망이라서 어찌 제 손으로 내려 마실지 이거 참 흥분 됩니다ㅎㅎ

올해 여름에 매일 같이 방문 하였던 카페 빈브라더스 

늘 지나가다가 꼽히는 곳을 보면 방문을 하는 스타일 이라서 어떤 곳인지 모르고 무작정 갔었습니다

그리고 6,000원에 모든 커피를 마셔 볼 수 있다는 것을 알고 내 뭐라구요?? 이것도 마시고 저것도 마셔보라구요??

저에게는 그야말로 낙원 이였습니다 그렇다고 저 처럼 카페인으로 무한 버닝을 연속 하시면 건강에 적신호가 옵니다ㅋ

아무튼 여러 사람이 모일 수 있는 넓은 공간감이 좋구요 

한쪽 구석에 둥지 트기도 좋고 다양한 커피를 전문적으로 즐기기에도 매우 좋은 곳입니다

아쉬운 점은 개방된 공간이 소리를 흡수 하지 못하기 때문에 여러 사람이 모이면 웅성거림이 생겨서 좀 아쉽내요 

혼자서 가도 좋고 여러 사람이 가도 좋은 곳이기에 추천 합니다

실력도 장비도 수준 이상의 카페 Scent

코 앞에 있는지도 몰랐다가 부랴 부랴 찾은 곳 입니다 거기다 가격도 매우 착합니다

첫잔을 마시는 순간 바로 이 맛이야! 

내부는 오픈 되어 있는 바(BAR)의 형태와 통유리가 매우 개방감을 느끼게 합니다

들어 가자 마자 보이는 공중에 매달린 테이블이 이색적인 느낌을 느끼게 하구요

바리스타와 사람들이 자연 스럽게 대화를 할 수 있는 공간 입니다

나중에 대화를 해보니 그런 의도와 취지를 가지고 계셨습니다

더불어 다양한 사람들과 커피를 공유하고 나눌 수 있는 공간이 되길 바라고 계셨습니다

그러나 바는 카페에서 매우 중요한 공간이고 겉으로 드러내기에 쉽지 않습니다

바가 큰 벽처럼 공간을 가로 지르는 느낌은 저도 싫기에 매우 공감이 되던 부분 이였구요

오픈 바는 바리스타가 지속적으로 관리를 해야 하고 개선을 거듭 해야 합니다 

그런 부분에서 지속 발전 가능한 의지와 에너지를 느낄 수 있었습니다 

(이런 점은 소규모 개인 카페에서만 시도 할 수 있는 장점이기에 개인적으로 꼭 시도해 보고 싶었습니다)

머신은 라마르조꼬 GB5 3gr / 안핌 그라인더를 사용 중에 있구요 핸드드립도 훌륭합니다

아쉬운 점은 그라인더가 좀 부족하다 생각이 들구요 앞으로 수도가 안정되면 더 좋은 셋팅을 하실 것 같습니다

(지금은 주위가 신축 공사 중입니다) 그리고 음악이 센트만의 느낌으로 묻어 나길 바라구요

앞으로 어느 랩실 부럽지 않게 번창 하시길 응원 합니다 ;-)

또 한 찾아 오시는 분들의 출출함을 채워 줄 베이커리도 맛나게 준비 되어 있습니다 

쫀쫀한 에스프레소를 느낄 수 있습니다 설탕을 부워도 무너지지 않고 살아 납니다 

아침에 눈을 뜨면 생각나는 카푸치노 한잔