어항속 블루

테일러의 마지막 기억은 수년전 찾아갔던 매장과 카페쇼 부스에서였다

그리고 얼마전 연남동을 지나가다가 테일러 간판이 눈에 걸렸는데 처음에는 연남동이 2호점인줄 알았다

이전에 알던 매장은 사실 로스팅룸에 가깝기에 한잔 후딱 마시고 나와야 하는 그런 공간 이였다

그럼에도 커피가 아쉬워 찾아갈만한 매리트도 없었고 발걸음이 자연히 멀어졌었다

그런 곳이 이렇게 새로이 공사를 하며 확장을 하는 것을 보니 그동안에 어떤 변화가 있는지 궁금한 호기심이 컸다

에스프레소 콘파냐

아메리카노

처음에는 늘 그렇듯이 카페라떼를 마셔보고 그동안 테일러에 무슨 변화가 생긴건지 놀랐다

묵직하고 파워풀한 느낌으로 그동안 알았던 테일러의 커피가 아니였다

또한 지금의 커피 시장 트랜드는 점점 플랫해 지고 있는데 이에 맞춘 전략일까?

그렇지만 한국인의 기호는 매우 매우 상당히 보수적이다

나 자신의 후각과 미각을 믿고 맵을만들기 보다 남들이 설정한 틀에 맞춰 유행을 쫒아 다닌다

한국에 커피 시장이 커진지도 오래고 나름 커피 한다는 곳들도 여러번 도전장을 던졌고 기량을 갈았지만

결국 다 플랫한 대중의 기호로 맞춰 가는 추세다 안타깝기 그지 없었다

아무튼 한방에 느낌이 이건 에스프레소 추출에 만전을 기한 결과물이란걸 느꼈고

에스프레소, 에스프레소 콘파냐, 라떼, 아메리카노 다 훌륭했다

아니 훌륭함 그 이상이 개성이 확연하다

산미에서 바디감 까지 이끌려 나가는 매끄러움이 복합적으로 매우 풍부하다

이런 느낌이 다른 매장에서도 가능 할지 싶어 최근에는 2호점을 찾아 갔는데

역시 똑같은 추출을 구현하고 있었다

마무리를 하자면 아쉬운건 가격이고 조금은 설익은 서비스다

그리고 흔히 말하는 오픈빨과 고급스러움에 힙스터 들이 마구 마구 북적이는데

오히려 나같이 장사에 도움이 안되는 종자들은(?) 좀 불편하다

에스프레소의 자존심을 늘 지켜 주셔서 감사합니다

강건너 간김에 가고 싶었던 곳을 찾아 갔습니다

그래서 우선 들린 곳이 여기 였습니다만

보다 싶이 닫았습니다ㅠㅠ 아쉽지만 담을 기약해야죠 

이럴때를 대비해서 메모해둔걸 꺼내 한군대 찍었습니다

그곳은 바로 젠 틀 커 피 

강남에 있는게 아니라 잠실에 있더라구요 커피 먹으로 겨울에 여기 까지 오다니 저도 참미친놈입니다ㅋ

입구좌측에서 찍은 바의 모습입니다 멋찐 비주얼이 프로페셔널함을 그대로 느끼게 합니다

좌측 방향 끝에는 로스터실이 있습니다 저 색은 KTM을 타고 싶게 하내요ㅋ

입구 살짝 우측으로 주문을 받고 브루잉도 합니다

사진에는 다 담지 못했지만 상당히 넓고 쾌적한 공간입니다

음악적 취향도 저와 완전 잘 맞고 사람을 끌어 들이는 매력이 분명 합니다

우선 먼저 코스타리카를 마셔봤습니다

원두 20g으로 마일드 하게 추출을 했지만 플레버도 풍부하고 아주 좋습니다

산미가 뒤에 있어서 부담없이 마시기도 좋습니다

그다음으로 마셔본 시즌 블렌드 에스프레소 입니다

조금은 생소한 이름의 카페를 방문 하였습니다

매번 늘 처음은 카페라떼 였지만 불과 한시간 전에 마시고 방문 하는터라

이번에는 에스프레소가 첫잔이 되었습니다

따스한 느낌의 정취가 느껴지는 카페 였습니다

잔잔한 제즈의 선율도 좋고 에스프레소도 좋았습니다 다음 방문에는 라떼나 다른 메뉴도 즐겨봐야겠습니다

스페셜 티 커피의 전방에서 서교동을 주름잡던 엘 카페가 선유도로 이사를 하였습니다

새로운 출발과 함께 더 좋은 장소로 넓게 이전 한 것을 응원 드리고 싶습니다

스쿠터 앞이 입구 입니다 엘 카페 벽 아래로 차 3대 가량은 주차가 가능해 보입니다 

미어터지는 마포보다 주차도 훨씬 용이하고 가까이 선유도도 있으니 좋내요 

강남, 잠실쪽에 계시는 분들도 노들길 타고 오면 슝슝~ 도착 하죠

넓고 시원 시원한 에스프레소 바의 구조가 좋습니다 

동선도 넓직해서 일하기 좋아 보이는데 실제 바리스타 입장에선 완전 드러나기 때문에 청소가 힘들어요ㅎㅎ

방문 시점에 준비 되어 있던 커피들 입니다

내부의 구조는 이렇습니다

공장을 그대로 살려가면서 느낌을 살렸습니다 이런 느낌은 일부로 내기도 힘든데 참 부러운 장소내요

이런 장소에 클래식 바이크들을 진열 하는게 꿈입니다ㅎㅎ

역시 카페라때 성애자는 어쩔수 없습니다ㅎㅎ 블랜드 원두는 클래식으로 마셨습니다

이것이 프로밧 25kg짜리의 위용입니다 후덜덜

머신 조합은 이렇구요 맞은 편으로 EK43 두대가 보입니다

핸드밀의 끝판왕 코만단테가 전시 되어 있내요 하앜 하앜

온김에 에스프레소 한잔 더 마셨습니다 

시즌 블랜드 선유도를 마셔 보고 싶었는데 아쉽게도 없어서 이탈리안잡으로 마셨습니다

직딩 생활에 오아시스를 찾았습니다

여의도는 전국 카페 박람회의 표본 이라고 할만큼 작은 땅덩이에 집중적으로 몰려 있습니다

카페 붐이 불 때의 마포보다 더더더더더 하게 빡빡하게 느껴지는데 정말 박터지내요

이런 상권에서는 늘 후발주자는 높은 임대료와 유지비를 부담하게 됩니다

이런 상황에 틈을 찾으려면 출혈(가격) 경쟁을 하거나 가장싼 생산수단(사람)으로 매꿔야죠

뭐 자본만 풍부하다면 어디든 갈아 엎을 수도 있습니다

이런 상황은 어느 업종이나 분야를 가리지 않고 발생합니다 그야말로 자본주의의가 가진 필연적 난국이죠

어째든 본론으로 들어와서 커피도 본연의 모습으로 돌아와서 

생활속의 기호 식품으로 다양함과 전문성을 보여주길 바라고 있습니다

이것이 스페셜티 커피가 추구하는 진정한 의미가 아닐까 합니다

그런 맥락에서 마치 커피를 찾았고 그런 바램이 여의도에 있다는 사실이 매우 기뻤습니다

최근 늘 상주하다 싶이 하는 카페도 역시 그렇습니다

온두라스 싱글 오리진 에스프레소 입니다

로스팅 한지 몇 시간 밖에 안되었다는 말이 믿기지 않내요

아침에 얼굴 도장 찍고 바로 튀어가서 주문했습니다

 한번 기대를 걸어 보았는데 역시나... 훌륭하내요

뛰어난 실력을 뽐내시는 선수 두 분이 운영 하십니다

백마디 말보다 응원 한마디 드리고 싶습니다 퐈이팅!!

추천이 아깝지 않은 카페를 찾았습니다 

커피도 개성도 풍부하고 앞으로 발전 방향이 매우 기대되는 카페 입니다

사진에서 보시는 것 처럼 머신 셋팅이 화려 합니다

저로써는 메이커가 완전히 생소 하여서 소개는 생략하겠습니다

그래서 첫 잔 부터 에스프레소를 주문 하였구요

빈은 에티오피아 Kochere Chelektu 내츄럴 싱글 입니다

사장님도 말씀 하시길 로스팅 한지 3일 밖에 안되어서 생기는 날카로움을 지적 하셨습니다

분명 실력자의 미각과 이해를 가진 남자로 보입니다

그런 부족함에도 매우 훌륭하였습니다 

우선 싱글에서 잡기 힘든 밸런스와 텍스쳐가 느껴지고 짭조름한 베이스가 탄탄히 받쳐 주고 있습니다

이어서 마신 라때 아이스도 역시 훌륭하내요

이러니 저러니 더 써봤자 안마셔 보면 모릅니다

오픈 한지 3주만에 이런 성과를 보이니 그저 놀랍다는 말로 줄이겠습니다

다음은 핸드 드립을 기대해 보고 후기 올리겠습니다