테일러의 마지막 기억은 수년전 찾아갔던 매장과 카페쇼 부스에서였다
그리고 얼마전 연남동을 지나가다가 테일러 간판이 눈에 걸렸는데 처음에는 연남동이 2호점인줄 알았다
이전에 알던 매장은 사실 로스팅룸에 가깝기에 한잔 후딱 마시고 나와야 하는 그런 공간 이였다
그럼에도 커피가 아쉬워 찾아갈만한 매리트도 없었고 발걸음이 자연히 멀어졌었다
그런 곳이 이렇게 새로이 공사를 하며 확장을 하는 것을 보니 그동안에 어떤 변화가 있는지 궁금한 호기심이 컸다
에스프레소 콘파냐
아메리카노
처음에는 늘 그렇듯이 카페라떼를 마셔보고 그동안 테일러에 무슨 변화가 생긴건지 놀랐다
묵직하고 파워풀한 느낌으로 그동안 알았던 테일러의 커피가 아니였다
또한 지금의 커피 시장 트랜드는 점점 플랫해 지고 있는데 이에 맞춘 전략일까?
그렇지만 한국인의 기호는 매우 매우 상당히 보수적이다
나 자신의 후각과 미각을 믿고 맵을만들기 보다 남들이 설정한 틀에 맞춰 유행을 쫒아 다닌다
한국에 커피 시장이 커진지도 오래고 나름 커피 한다는 곳들도 여러번 도전장을 던졌고 기량을 갈았지만
결국 다 플랫한 대중의 기호로 맞춰 가는 추세다 안타깝기 그지 없었다
아무튼 한방에 느낌이 이건 에스프레소 추출에 만전을 기한 결과물이란걸 느꼈고
에스프레소, 에스프레소 콘파냐, 라떼, 아메리카노 다 훌륭했다
아니 훌륭함 그 이상이 개성이 확연하다
산미에서 바디감 까지 이끌려 나가는 매끄러움이 복합적으로 매우 풍부하다
이런 느낌이 다른 매장에서도 가능 할지 싶어 최근에는 2호점을 찾아 갔는데
역시 똑같은 추출을 구현하고 있었다
마무리를 하자면 아쉬운건 가격이고 조금은 설익은 서비스다
그리고 흔히 말하는 오픈빨과 고급스러움에 힙스터 들이 마구 마구 북적이는데
오히려 나같이 장사에 도움이 안되는 종자들은(?) 좀 불편하다