어항속 블루

테일러의 마지막 기억은 수년전 찾아갔던 매장과 카페쇼 부스에서였다

그리고 얼마전 연남동을 지나가다가 테일러 간판이 눈에 걸렸는데 처음에는 연남동이 2호점인줄 알았다

이전에 알던 매장은 사실 로스팅룸에 가깝기에 한잔 후딱 마시고 나와야 하는 그런 공간 이였다

그럼에도 커피가 아쉬워 찾아갈만한 매리트도 없었고 발걸음이 자연히 멀어졌었다

그런 곳이 이렇게 새로이 공사를 하며 확장을 하는 것을 보니 그동안에 어떤 변화가 있는지 궁금한 호기심이 컸다

에스프레소 콘파냐

아메리카노

처음에는 늘 그렇듯이 카페라떼를 마셔보고 그동안 테일러에 무슨 변화가 생긴건지 놀랐다

묵직하고 파워풀한 느낌으로 그동안 알았던 테일러의 커피가 아니였다

또한 지금의 커피 시장 트랜드는 점점 플랫해 지고 있는데 이에 맞춘 전략일까?

그렇지만 한국인의 기호는 매우 매우 상당히 보수적이다

나 자신의 후각과 미각을 믿고 맵을만들기 보다 남들이 설정한 틀에 맞춰 유행을 쫒아 다닌다

한국에 커피 시장이 커진지도 오래고 나름 커피 한다는 곳들도 여러번 도전장을 던졌고 기량을 갈았지만

결국 다 플랫한 대중의 기호로 맞춰 가는 추세다 안타깝기 그지 없었다

아무튼 한방에 느낌이 이건 에스프레소 추출에 만전을 기한 결과물이란걸 느꼈고

에스프레소, 에스프레소 콘파냐, 라떼, 아메리카노 다 훌륭했다

아니 훌륭함 그 이상이 개성이 확연하다

산미에서 바디감 까지 이끌려 나가는 매끄러움이 복합적으로 매우 풍부하다

이런 느낌이 다른 매장에서도 가능 할지 싶어 최근에는 2호점을 찾아 갔는데

역시 똑같은 추출을 구현하고 있었다

마무리를 하자면 아쉬운건 가격이고 조금은 설익은 서비스다

그리고 흔히 말하는 오픈빨과 고급스러움에 힙스터 들이 마구 마구 북적이는데

오히려 나같이 장사에 도움이 안되는 종자들은(?) 좀 불편하다

언제 부 터 인지 당연히 사람이 만들어야 하는 음식이 수제라는 이름으로 프리미엄이 되었다

식재료 값이 비싼 나라다 보니 코스트가 높아 질 수 밖에 없지만 그렇다고 다 맛있는가?

전혀 아니다 그래서 프렌차이즈 보다는 비싸지만 비슷한 가격대로 판매하는 곳을 찾아갔다

처음에는 900원에 음료와 프렌치후라이가 추가 되는 줄 알았는데 그건 런치만 해당 되었다

요즘은 수제 버거라고 하면 세트가 무조건 1만원이 넘는 상황이니 비슷하긴 해도 먹기에 따라 

비용을 줄일 수 있다 그리고 가장 중요한 것은 맛! 완전 합격이다 햄버거 패티도 퍼석 하지 않고 씹히는 맛이 있고

두툼하니 잘 구워졌다 아쉬운 점은 프렌치후라이드다 소금기가 많아서 짠것은 물론 다른 맛을 느끼기 어렵게 한다

그리고 추가한 소스면 한번은 리필 해줘도 될 텐데 비용을 받는다 물론 천원 밖에 안하지만 아쉽다

개인적으로 연남동이 삼청동 같은 곳 처럼 관광지가 되어서 그런 사람들을 대상으로 기분 띄어주고 비싼 값 받는 대신

차분하게 지속적으로 꾸준히 사람을 끌어 않는 공간이 되길 바란다

누가 1만원이 넘는 식사를 매일 하겠는가 연인이나 특별한 사람들과 가끔 기분 내려고 먹는 것이니 가격이 비싸도 그만큼 맛이 있지 않아도 웃음으로 넘어갈 뿐 이다 그리고 집에 와서는 sns로 욕을 한다 결국 사업주도 그런 방법 말고는

수익을 발생 시키지 못하니 안타까운 현실이다 그런 특별한 날이 고작 주말이나 휴일인데 운영 비용과 수익을 10일 안에 뽑아 내야 한다 안그럼 인건비는 커녕 월세만 내도 적자다 

본론으로 들어와서 음료와 칵테일은 저렴한 편이고 다시 또 가고 싶은 곳이다  

더 불어 공간감도 좋고 차분히 맛을 음미 하기 좋다

그냥 지나칠 뻔 했지만 느낌이 똭 와서 돌아 보니 그곳에 있었다

외관도 간판도 조용히 존재를 들어내는 느낌이 좋다

소박하지만 넓은 테이블이다 그리고 왼쪽에 테이블이 하나 더 있다

혼자도 둘이 와도 서로 어울리는 공간감이다

프렌치후라이 중 + 치즈 소스

나오자 마자 포크 부 터 꼽고 보는 사람이 완전 홀릭 되었다

베이컨 치즈 버거

마실 때는 나라를 잃은 백성처럼

먹을 때는 박살나게ㅋㅋㅋ